ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอส (อุนางิ คาบายากิ)

เกี่ยวกับ ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอส (อุนางิ คาบายากิ)

อุนางิ คาบายากิ (うなぎ蒲焼) คือปลาไหลญี่ปุ่นที่ผ่านการย่างและเคลือบซอสคาบายากิมาเรียบร้อยแล้ว เป็นวัตถุดิบที่ทำให้ร้านอาหารเปิดเมนู ข้าวหน้าปลาไหล (อูนาด้ง / อูนาจู) ได้โดยไม่ต้องมีเตาถ่านหรือเชฟที่ชำนาญการย่างปลาไหลโดยเฉพาะ ครัวเพียงอุ่นให้ร้อนแล้วจัดจานได้ทันที

ไซซ์ที่ร้านสั่งมากที่สุดคือแบบ 70 ชิ้นต่อลัง ซึ่งขนาดพอดีกับข้าวหน้าปลาไหลถ้วยมาตรฐานและเมนูเดลิเวอรี · ถ้าต้องการชิ้นใหญ่ขึ้นสำหรับอูนาจูกล่องไม้หรือจานเดี่ยวราคาสูง มีแบบ 45 ชิ้นต่อลัง และ 60 ชิ้น (1 ลัง/10 กิโลกรัม) · การนับเป็นชิ้นทำให้ร้านคำนวณต้นทุนอาหารต่อจานได้แม่นยำ ไม่ต้องเผื่อส่วนสูญเสียจากการตัดแต่ง

นอกจากแบบลังใหญ่ ยังมีแบบแพ็กย่อยสำหรับร้านที่ใช้ปริมาณไม่มาก ได้แก่ 125 กรัมต่อชิ้น และสูตรซอสขาว Shiro Shoyu 145 กรัม ซึ่งรสอ่อนกว่าและสีจานสว่างกว่าแบบซอสดำ · มี ซอสอุนางิบรรจุ 2 กิโลกรัมต่อขวด (6 ขวดต่อลัง) ขายแยกสำหรับร้านที่ต้องการราดเพิ่มเองตามสูตร และมี ปลาไหลธรรมชาติแบบสด (Unagi Tennen) ขายเป็นกิโลกรัมสำหรับร้านระดับพรีเมียมที่ย่างเอง