Product Knowledge
King Crab Buying Guide for Restaurants and Hotels
Red King Crab, Blue King Crab, Golden King Crab — types, sizes, selection, menus, nutrition
Complete King Crab guide — the differences between Red, Blue, and Golden King Crab, how to select size and quality, cooking methods, and cost-per-menu calculation.
King Crab 3 ชนิดที่ต้องรู้จัก
King Crab ที่นำเข้ามายังประเทศไทยมี 3 ชนิดหลัก แต่ละชนิดมีจุดเด่นและราคาต่างกัน
| ชนิด | ลักษณะ | แหล่งที่มา | จุดเด่น | ราคา |
|---|---|---|---|---|
| Red King Crab (ปูคิงแครบแดง) | เปลือกสีแดงเข้ม ขาใหญ่ยาว ตัวใหญ่สุด | Alaska, Russia, Norway | เนื้อแน่นหวานที่สุด เป็นที่นิยมมากที่สุด | สูงสุด |
| Blue King Crab (ปูคิงแครบน้ำเงิน) | เปลือกสีน้ำตาล-น้ำเงิน ขนาดใกล้เคียง Red | Alaska, Russia (Bering Sea) | เนื้อหวานละมุน หายากกว่า Red ถือเป็น Rare | สูงมาก |
| Golden King Crab (ปูคิงแครบทอง) | เปลือกสีทอง-น้ำตาล ตัวเล็กกว่า | Alaska (Aleutian Islands) | เนื้อนุ่มละเอียด รสหวานอ่อน ราคาเข้าถึงง่าย | ปานกลาง |
วิธีเลือก King Crab คุณภาพดี
การเลือก King Crab ที่ดีต้องดูหลายปัจจัย ไม่ว่าจะซื้อแบบ Frozen หรือ Live
- เปลือก — ต้องแข็งแรง สีสม่ำเสมอ ไม่มีรอยดำหรือจุดผิดปกติ เปลือกแข็ง = ปูที่โตเต็มวัย เนื้อแน่น
- น้ำหนัก — ยกแล้วต้องหนักมือ ถ้าเบาแสดงว่าเนื้อน้อย (ปูผลัดเปลือก)
- กลิ่น — ต้องมีกลิ่นทะเลสดเท่านั้น ไม่มีกลิ่นฉุนหรือกลิ่นแอมโมเนีย
- ขา — ขาต้องสมบูรณ์ไม่หัก จำนวนครบ เนื้อเต็มขา
- Frozen — ต้องไม่มี Freezer Burn (คราบน้ำแข็งสีขาว) บรรจุภัณฑ์สุญญากาศสมบูรณ์
- Glaze — น้ำแข็งเคลือบ (Glaze) ควรบางสม่ำเสมอ ไม่หนาเกินไป
ไซส์ King Crab สำหรับแต่ละธุรกิจ
| ไซส์ | น้ำหนัก/ขา | เหมาะกับ | จุดเด่น |
|---|---|---|---|
| 9L (Super Colossal) | 2.0 kg+ | Fine Dining, Omakase | เสิร์ฟตัวเดียวจบ ตื่นตาตื่นใจ |
| 7L (Colossal) | 1.5-2.0 kg | ร้านอาหารญี่ปุ่น, โรงแรม | สมดุลขนาด-ราคา นิยมสุด |
| 5L (Jumbo) | 1.0-1.5 kg | Buffet, Yakiniku | Volume สูง ราคาคุ้ม |
| 3L-4L | 0.5-1.0 kg | Wholesale, โรงงาน | ราคาประหยัด เนื้อดี |
เมนู King Crab ยอดนิยม
- Grilled King Crab Legs — ย่างเตาถ่าน ราดเนยกระเทียม หอมทะเลเต็มปาก
- King Crab Sashimi — เนื้อปูสดแช่น้ำแข็ง เนื้อหวานธรรมชาติ (ต้องใช้ Live Crab)
- King Crab Shabu-Shabu — ลวกน้ำซุปร้อน เนื้อพองฟู หวานละมุน
- King Crab Nabe — หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น น้ำซุปหวานจากปู
- Steamed King Crab — นึ่งร้อนราดเนย เรียบง่ายแต่อร่อยที่สุด
- King Crab Fried Rice — ข้าวผัดปู เนื้อปูเต็มคำ เมนู Signature ร้านดัง
การเก็บรักษาและละลาย
- แช่แข็ง -18°C ถึง -25°C ได้นาน 6-12 เดือน
- ละลายในตู้เย็น (4°C) 12-24 ชั่วโมง — วิธีดีที่สุด เนื้อไม่เสียคุณภาพ
- ห้ามใช้น้ำร้อนละลาย — เนื้อจะเละและสูญเสียรสชาติ
- เมื่อละลายแล้วใช้ภายใน 24 ชั่วโมง ห้ามแช่แข็งซ้ำเด็ดขาด
- เก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ป้องกันการสูญเสียความชื้น
โภชนาการ King Crab (ต่อ 100g)
King Crab เป็นอาหารทะเลที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ
| สารอาหาร | ปริมาณ | ประโยชน์ |
|---|---|---|
| โปรตีน | 19g | สร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมร่างกาย |
| ไขมัน | 1.5g | ต่ำมาก เหมาะกับคนคุมน้ำหนัก |
| แคลอรี | 97 kcal | น้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป |
| Omega-3 | สูง | บำรุงหัวใจ สมอง ลดอักเสบ |
| สังกะสี (Zinc) | สูง | เสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงผิว |
| วิตามิน B12 | สูง | บำรุงระบบประสาท เลือด |
ทำไมร้านอาหารเลือก KK&K?
- นำเข้าตรงจาก Russia และ Norway — ไม่ผ่านคนกลาง ราคาดีที่สุด
- มีทั้ง Red King Crab, Blue King Crab และ Golden King Crab ทุกไซส์
- Boiled พร้อมเสิร์ฟ หรือ Raw/Live สำหรับปรุงสด
- Cold Chain ควบคุมอุณหภูมิ -25°C ตลอดทาง
- สต๊อกพร้อมส่งทุกสัปดาห์ ไม่ต้องรอ Pre-order
- TIPS: สั่ง 5L สำหรับ Buffet คุ้มค่าที่สุด, 7L สำหรับ A la Carte
🍳 Recommended Recipes
Steamed King Crab Legs with Butter
Ingredients
- King Crab Legs 500g
- เนยจืดละลาย 60g
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- Parsley สับ
Instructions
- ละลาย King Crab (ถ้าแช่แข็ง) ในตู้เย็นค้างคืน
- ต้มน้ำในหม้อนึ่ง ใส่ตะแกรง
- วาง Crab Legs บนตะแกรง นึ่ง 6-8 นาที
- ผสมเนย + กระเทียม + มะนาว + Parsley
- ตัดกรรไกรเปิดกระดอง จัดจานสวย
- เสิร์ฟพร้อม Garlic Butter จิ้ม
Frequently Asked Questions (FAQ)
King Crab นำเข้าจากไหน?
KK&K นำเข้า Red King Crab จาก Russia และ Norway ซึ่งเป็นแหล่งผลิตที่ดีที่สุดในโลก น้ำทะเลเย็นทำให้เนื้อปูแน่นและหวาน
ราคาขายส่ง King Crab เท่าไหร่?
ราคาขึ้นอยู่กับไซส์และปริมาณสั่งซื้อ ติดต่อทีมขาย KK&K เพื่อรับใบเสนอราคา B2B โทร 02-136-1464
สั่ง King Crab กี่กล่องขึ้นไป?
KK&K รองรับทุกขนาดธุรกิจ ตั้งแต่ร้านอาหารเล็กไปจนถึง Chain Hotel ติดต่อสอบถามรายละเอียดได้เลย
Interested in ordering or need more information?