เนื้อวากิวญี่ปุ่นแท้ ขายส่ง สำหรับร้านอาหารและโรงแรม

K.K.&K. Intertech Group เป็นผู้นำเข้าและจัดจำหน่าย เนื้อวากิวญี่ปุ่นแท้ ให้กับร้านอาหาร โรงแรม ร้านยากินิกุ และสเต๊กเฮาส์ทั่วประเทศไทยในรูปแบบขายส่ง (B2B) — เป็นวากิวที่เลี้ยงและชำแหละในประเทศญี่ปุ่น มีใบรับรองความแท้กำกับทุกล็อต และนอกจากวากิวญี่ปุ่นแล้ว เรายังจัดจำหน่าย เนื้อวากิวออสเตรเลีย MB6-7 สำหรับร้านที่ต้องการคุมต้นทุนต่อจานในปริมาณสูง เลือกได้ตามโจทย์ของแต่ละเมนู

วากิวหลักที่เรานำเข้ามี 2 สาย คือ วากิวคิวชู (Kyushu Wagyu) ซึ่ง K.K.&K. เป็น Exclusive Partner ของ Kamichiku Group ผู้ผลิตวากิวรายใหญ่ที่สุดในภูมิภาคคิวชู และ โอมิวากิว (Omi Wagyu / 近江牛) หนึ่งในวากิวสามสายชั้นสูงของญี่ปุ่น จาก Daikichi Shoten ผู้ค้าวากิวที่ทำมากว่า 120 ปี

นอกจากวากิวทั้งตัวแล้ว เรายังแยกจำหน่าย เนื้อวากิวเฉพาะส่วน ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นนิยมสั่งเป็นรายชิ้น เช่น ริบอาย ซาบูตง มิสึจิ คุริ และทริปทิป รวมถึงเนื้อ F1 (วากิวลูกผสมญี่ปุ่น) และ เนื้อวากิวออสเตรเลีย MB6-7 สำหรับร้านที่ต้องการคุมต้นทุนแต่ยังต้องการเนื้อไขมันแทรกในเมนู

เกรดวากิวญี่ปุ่นอ่านยังไง (A4 / A5 / MBS)

เกรดวากิวญี่ปุ่นเขียนเป็นตัวอักษร + ตัวเลข เช่น A5 โดย ตัวอักษร (A–C) คือสัดส่วนเนื้อที่ได้จากซาก A คือดีที่สุด ส่วน ตัวเลข (1–5) คือคุณภาพเนื้อโดยรวม 5 คือสูงสุด และมีค่า MBS (Marbling Score) 1–12 บอกความละเอียดของไขมันแทรกอีกชั้นหนึ่ง วากิวที่ K.K.&K. นำเข้าอยู่ในช่วง A4 MBS 5-7 และ A5 MBS 8-10 ซึ่งเป็นช่วงที่ร้านอาหารใช้งานได้จริงทั้งย่างและสเต๊ก

วากิวส่วนไหน เหมาะกับร้านแบบไหน

ร้านยากินิกุมักเลือกส่วนที่หั่นบางแล้วสุกเร็ว เช่น ซาบูตง (ไขมันแทรกแน่น) และ มิสึจิ (นุ่มคล้ายสันในแต่มีเอ็นอ่อนให้สัมผัส) · สเต๊กเฮาส์และโรงแรมนิยม ริบอาย และ เนื้อสันนอก ที่ตัดหนาได้ · ส่วนร้านที่ต้องการเนื้อแดงรสชัดไขมันน้อยลง เช่น เมนูโรสต์บีฟหรือชาบู มักเลือก คุริ และ ทริปทิป — ทุกส่วนสั่งแยกได้ ไม่ต้องรับทั้งตัว

เนื้อวากิว A5 ราคาเท่าไหร่ — ราคาขายส่งขึ้นอยู่กับอะไรบ้าง

ราคาเนื้อวากิวญี่ปุ่นขายส่งไม่ได้มีราคาเดียวตายตัว เพราะขึ้นอยู่กับ 5 อย่าง — (1) เกรด A5 ราคาสูงกว่า A4 และค่า MBS ยิ่งสูงราคายิ่งขึ้น · (2) ส่วนตัด ส่วนพรีเมียมอย่างริบอายและซาบูตงราคาต่างจากเนื้อแดงอย่างคุริหรือทริปทิปพอสมควร · (3) รูปแบบการตัด Normal Cut ราคาต่อกิโลถูกกว่า แต่ต้องตัดแต่งเองและมีส่วนที่ใช้ไม่ได้ ส่วน Special Cut ที่ตัดแต่งมาแล้วราคาต่อกิโลสูงกว่าแต่ใช้ได้เกือบทั้งชิ้น หลายร้านจึงพบว่าต้นทุนต่อจานจริงถูกกว่า · (4) ปริมาณและความถี่ในการสั่ง · (5) อัตราแลกเปลี่ยนเงินเยนและฤดูกาลของตลาดญี่ปุ่น · วิธีที่แม่นที่สุดคือแจ้งส่วนที่ต้องการ เกรด และปริมาณต่อเดือนมา แล้วให้ทีมขายทำใบเสนอราคาตามสเปกจริง — สั่งขายส่งไม่มีขั้นต่ำ โทร 02-136-1464 หรืออีเมล online@kkank.com

ร้านบุฟเฟ่ต์เนื้อ ควรเลือกวากิวส่วนไหนให้คุมต้นทุนอยู่

ร้านบุฟเฟ่ต์เนื้อและยากินิกุบุฟเฟ่ต์มีโจทย์ต่างจากสเต๊กเฮาส์ คือต้องคุมต้นทุนต่อจาน ให้อยู่ พร้อมกับรักษาความรู้สึก "ได้กินวากิวจริง" ของลูกค้าไว้ · ส่วนที่ร้านบุฟเฟ่ต์เลือกใช้บ่อยคือ คุริ (Kuri) และ ทริปทิป (Tri Tip) ซึ่งเป็นเนื้อแดงวากิวที่ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ราคาเข้าถึงได้กว่าส่วนไขมันแทรกจัด · ถ้าต้องการให้ลูกค้าเห็นลายไขมันสวยในจานเสิร์ฟ นิยมใช้ มิสึจิ (Misuji) หรือ ซาบูตง (Zabuton) ที่นุ่มละลายในปากแต่ราคายังถูกกว่าริบอายและสันนอก · ร้านที่เน้นปริมาณสูงหลายแห่งเลือก เนื้อ F1 (วากิวลูกผสมญี่ปุ่น) หรือ เนื้อวากิวออสเตรเลีย MB6-7 เป็นตัวยืนพื้น แล้วใช้วากิวญี่ปุ่น A4-A5 เป็นเมนูพิเศษ · เคล็ดลับคุมต้นทุนคือเลือก Special Cut ที่ตัดแต่งมาแล้ว เพราะแทบไม่มีส่วนที่ต้องทิ้ง คำนวณต้นทุนต่อจานได้แม่นและครัวไม่ต้องใช้ทักษะสูง — ทุกส่วนสั่งแยกได้ ไม่ต้องรับทั้งตัว และไม่มีขั้นต่ำ

นอกจากวากิวญี่ปุ่นแล้ว K.K.&K. จัดจำหน่าย เนื้อวากิวออสเตรเลียเกรด MB6-7 สำหรับร้านที่ต้องใช้ปริมาณสูงต่อเนื่องและต้องคุมต้นทุนต่อจานให้อยู่ · ระบบเกรดของออสเตรเลียใช้ Marble Score (MB) วัดความเข้มของไขมันแทรกในสเกล 0-9+ ซึ่งเป็นคนละระบบกับ JMGA (A4-A5) ของญี่ปุ่น จึงเทียบตัวเลขกันตรงๆ ไม่ได้ แต่ระดับ MB6-7 ถือเป็นช่วงไขมันแทรกสูงที่เห็นลายชัดในจานเสิร์ฟ · ส่วนที่นำเข้าเป็นหลักคือ Karubi Plate ไขมันแทรกสวยเหมาะกับปิ้งย่างและยากินิกุ และ Outside Flat เนื้อแดงเนื้อแน่นที่สไลซ์บางได้สวย · แนวทางที่ร้านส่วนใหญ่ใช้คือให้วากิวออสเตรเลียเป็นตัวยืนพื้นของคอร์สหรือบุฟเฟ่ต์ แล้ววางวากิวญี่ปุ่น A4-A5 เป็นเมนูพิเศษ ทำให้ต้นทุนรวมอยู่ในกรอบโดยลูกค้ายังได้เนื้อพรีเมียมจริง · เรายังมีเนื้อออสเตรเลียสายอื่นที่ร้านสั่งประจำ ทั้ง Chuck Roll, Brisket End Navel แบบ Grain-fed, Rump Cap (Picanha) และ Striploin MB4 รวมถึงแบบสไลซ์สำเร็จหนา 2 มม. — ทุกรายการสั่งแยกได้ ไม่มีขั้นต่ำ

สั่งวากิวขายส่งกับ K.K.&K. อย่างไร

สั่งซื้อขายส่ง (B2B) ไม่มีขั้นต่ำ · ส่งฟรีในกรุงเทพฯ เมื่อสั่งครบ 3,000 บาท · ต่างจังหวัดจัดส่งผ่าน Interexpress แบบควบคุมอุณหภูมิ · ติดต่อฝ่ายขาย 02-136-1464 หรืออีเมล online@kkank.com — หากต้องการซื้อปลีก สั่งได้ที่ KKNK Delivery 065-984-7763